茶人葉叔

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葉漢鐘是一個地地道道的茶人,經營茶葉已有30年,與別人不同的是,他做得更有品位,更加專業。

葉漢鐘(葉叢嘉):男,1963年出生于鳳凰鎮桂版村, 國家一級評茶技師; 廣東省韓山師范學院副教授; 中國國際茶際茶文化研究會常務理事; 三醉茶網資深版主;潮州市茶葉行業協會副會長; 國家非物質文化遺產名錄《潮州工夫茶》傳承人;潮州市市級非物質文化遺產項目“潮州單叢茶制作技藝”代表性傳承人。

從事茶葉行業23年, 1998年進浙江大學茶學系進修, 他是浙江大學首屆茶學研究生班學員,在八位學員中,他是唯一一位個體經營者,也是廣東省唯一一位學員。期間跟隨著名茶葉生化專家楊賢強博導主修茶葉生物化學,跟隨童啟慶博導修習茶文化學。發表茶葉有關論文10余篇。

幾年前,葉漢鐘就整理了鳳凰單樅茶制作工藝,近期,他又負責《烏龍茶圖譜》一書有關廣東的資料搜集,把潮州茶葉制作方法和工夫茶提高到理論的高度,是他多年來的—種追求。對鳳凰單叢茶的栽培、加工、審評及潮州工夫茶等從茶葉的栽培到茶文化較深的研究. 創制蒸青單叢茶“天逸香”; 重發酵單叢茶 “醉佳人” 。葉漢鐘把潮州工夫茶藝帶到了浙江大學,他經常被邀到大學茶藝研究室為學員表演工夫茶藝,很受歡迎。收集和復制傳統工夫茶具。長期致力為潮州單叢茶生產研究, 潮州工夫茶文化推廣做出應有努力。幾年來,葉漢鐘的足跡遍及全國各地,每年,他都要到一、二個茶區考察,以茶會友。1998年,他推選的潮州工夫白葉茶獲中國文化名茶金獎。

他鐘情于茶文化研究,青睞于所有關于茶物品的收藏、制作,他把潮州單鳳凰茶通過現代的互聯網絡推到了港澳臺,推向了全世界。

發表論文有:《鳳凰單叢制作工藝及原理》、《潮州工夫茶的淵源,發展及現狀》、《賞評陳年單叢茶的的風格特征》、《不同采摘季節對嶺頭單樅烏龍茶香氣品質影響的研究》.海峽兩岸茶業學術研討會論文集、《不同采摘時期對重發酵單樅茶香氣及理化品質影響研究》茶葉科學、 編著書籍: 編寫中國名優茶系列叢書《鳳凰單叢》,2009年由上海文化出版社出版。