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單叢茶加工方法與品質形成

一、鮮葉采摘

鮮葉質量是決定成茶品質的基礎。鮮葉質量與茶園管理水平、小氣候、土壤性質、季節、樹齡等因素密切相關。而在同等因素的情況下,采摘標準卻起著決定成茶內質香味的主要作用。鮮葉的采摘標準、方法、時間及裝運不同,均對成茶品質產生不同影響。 一年四季之中,一般來講:從清明前后至立夏采制的為春茶;立夏后至小暑間采制的為夏、暑茶;立秋至霜降采制的為秋茶;立冬至小雪采制的為雪片茶。



一)適時采摘

適時采摘是制作單叢茶的基礎。以中等原料即駐芽一梢中開面二、三葉較好制品質,內含較豐富,多酚類、氨基酸等較適宜,成茶香氣清芳持久,滋味濃醇甘爽,這時的鮮葉比較成熟,含有較多的類胡蘿卜素。類胡蘿卜素是單叢茶香氣的先質,與單叢茶特殊風味有關;另一方面,成熟的鮮葉也可增加滋味的深厚與甘醇。如果過嫩采摘,駐芽小開面一梢二、三葉的原料偏嫩,粗纖維相對較少,含茶多酚和兒茶素較高,給正常做青帶來一定的難度,容易造成做青表面過度,而成茶香氣高欠清純,以致滋味濃烈而苦澀。而過老采摘也因葉細胞老化,纖維素增加,基質淀粉、胡蘿卜素、茶多酚、氨基酸、咖啡堿和脂類顆粒等內含物減少,制成干茶外形粗松且無光澤,浸出物少,茶葉清淡且不耐沖泡,所制成茶條形差、黃老葉多,內質香粗味澀。由此得出,生產名優單叢茶的采摘標準,以駐芽一梢中開面二、三葉的成茶品質較好。其生化特性與成茶品質有如下關系:①鮮葉中醚浸出物含量較高,形成單叢茶香氣成分的物質基礎好;②鮮葉中多酚類、兒茶素的總量適中,醋型兒茶素與簡單兒茶素的量比組成適當,有利于充分發揮單叢茶的特有品質;③鮮葉較成熟,葉細胞壁纖維化程度高,氧化酶的活性與濃度適中,做青過程較易控制;④鮮葉中單、雙糖含量較高,有利于提高成茶品質;⑤鮮葉較成熟,葉內蛋白質含量減少,能限制制茶過程有效成份的消耗,有利于保持成茶品質;⑥鮮葉較成熟,葉中氨基酸、咖啡堿、水溶性果膠物質含量較多,對成茶外形、香氣滋味、爽口性與刺激性及茶湯濃度等品質形成均有良好影響。




(二)采摘時間

采摘時間務要選擇在晴天下午1時至4時。因通過半天的光合作用和自然蒸發,鮮葉所含的香氣物質,香氣前導物較高,沉香、醇及其氧化物、香葉醇等萜烯類物質呈線性增加,可為后面制作提供良好條件。制作單叢茶,鮮葉一定要經過曬青,晴天采摘有利于曬青。選擇下午采摘,對鮮葉曬青有利因素是下午4時以后,陽光的輻射不強烈,可避免灼傷鮮葉,適宜鮮葉輕度萎凋,水分適度揮發,增進鮮葉有效成分。如在上午或雨天采摘,則鮮葉中綠原酸增加,品質變劣,易使成茶香氣不佳。

在一日中,由于鮮葉采摘的時間不同,對單叢茶品質的形成也有一定影響。
早 青:上午10時以前采摘的鮮葉,大多帶有露水,其制茶品質較差。
上午青:上午10時以后至午后1時以前所采鮮葉,因茶樹經過一段時間的陽光照射,露水已消失,制茶品質優于早晚青。

下午青:午后1時至下午4時以前所采下鮮葉,新鮮清爽,具有誘人的清香,又有充分的曬青時間,制茶品質優異。

晚 青:下午4~5時以后所采鮮葉,因鮮葉下山時間較遲,大多錯過了曬青的最佳時機,不能利用陽光曬青萎凋,制茶品質也欠佳,但優于早青。

總之,制優質烏龍茶,應選擇連續幾天晴朗天氣的午青鮮葉制作。



三)采摘要求

采摘要求做到手快、眼快;輕采輕放;松堆、分類隔開;及時曬青。所謂輕采輕放,即采摘時防止折斷葉片,避免芽葉損傷,防止葉片在采摘時,被手溫傳熱影響紅變;松堆、分類隔開,即采下來的鮮葉不能壓實,防止葉溫升高;鮮葉采摘后要分類隔開,因茶樹品種不一,采下來的茶青有烏葉、白葉、厚葉、薄葉、大葉、小葉之分,應分別置放茶筐,以利于分類加工;及時曬青,即如果陽光強烈,或當天采青葉數量多,不能馬上曬青的鮮葉,應及時薄攤置放,為曬青程序作好準備。




(四)采摘工序對茶葉品質的影響及描述

1、茶青粗老,莖葉纖維質化,含水量少,內含物也少,致使“發酵”不正常,也不充足。

造成茶葉品質缺點描述:茶葉粗松,色燥黃,滋味粗淡,湯青濁,香氣粗散。

糾正方法:適時采制,粗青葉要輕曬、重搖、悶炒。(要注意保持適量水份)

2、茶青過于細嫩,內含物較多,俗稱“澀水長”。茶葉瘦小,葉薄軟,易于“傷青”紅變。

造成茶葉品質缺點描述:條細瘦,色烏褐,香氣低,易產生褐紅條,發酵不充分,略帶苦澀。

糾正方法:做青采用輕搖,多次及時,保持鮮靈性,發酵要充足些。

3、高溫干旱,采摘節氣已過,頂葉嫩、第三葉粗硬。

造成茶葉品質缺點描述:茶葉茶雜,味粗,香低飄。

糾正方法:淺手(采二葉)采摘。

4、茶青在茶筐、袋中擠壓太緊,時間長,茶青受傷,葉溫上升到30度以上,甚至“流汗”、萎軟,葉面皺摺、“行水”不正常。

造成茶葉品質缺點描述:傷條,“倦青”,青力退、茶葉色燥,香低悶,味淡,干茶條索輕松。




糾正方法:宜小竹筐、小袋,不得緊壓,及時收青,防止升溫。

5、根外施肥后不久即采摘,茶青含氮多,不易發酵。

造成茶葉品質缺點描述:茶葉暗褐,烏紅不鮮,香氣低。

糾正方法:提前施肥,重曬青。


二、曬青與涼青

鳳凰單叢茶初制過程內質的形成,一般說,做青(碰青,搖青;今二之攤置)是它的決定因素;萎凋(曬青、涼青)是形成香和味的基??;香韻、味韻以做青為主導而形成其風格,并為烘焙所誘發及充實其特征。各個工序過程內質的理化變化,相互間存在著不可分割的有機聯系。鮮葉內含物質成份在加工過程中,經過一定轉化、積累以至消損而最終達到互相協調,形成其品質特征:

(一)曬青。將采來的青葉,利用日光萎凋叫曬青。

曬青的方法:使用竹蔑編織成的竹篩,茶農們稱謂 "水篩",直徑約120厘米,邊高4厘米,篩孔直徑0·66厘米,用于攤放鮮葉。每水篩攤放鮮葉約0·5公斤。曬青時應放在曬青架上,架高80~90厘米,寬約80厘米,用于承放多層水篩。曬青架應置于廠房外陽光充足處,薄攤好的茶青葉置于水篩中,承放在曬青架上,讓陽光照射,不宜翻動 。

鳳凰單叢曬青要求在下午陽光不太強烈時進行,以下午3:30-5:30分,氣溫2228℃為宜,曬青時間20-30分鐘,曬青失水率控制在7-10%之間。其標準是以葉片失去光澤,鮮葉基本貼篩,拿起時芽枝直立,端葉下垂為佳。所以在曬青過程中須根據鮮葉形態、葉質、光線強弱、氣溫高低綜合分析判斷。并且要注意對單叢鮮葉各品系如黃枝香、蜜蘭香、烏葉、白葉、厚葉等單株 ()及其品種分類隔開,以便單獨制作。

根據茶青的葉質情況,合理、均勻曬青,按 “一薄、二輕、二重、一分段”的原則操作。一薄,即曬青時,要做到葉片薄攤不重疊,使茶青葉受陽光照射后,達到水分蒸發一致和葉溫一致;

二輕,即莖短葉,薄葉片含水分少的應輕曬,在干旱天氣,空氣濕度小,采摘的青葉要輕曬;二重,即莖葉肥嫩,含水分多的葉片要重曬,在雨后采摘,空氣濕度大的要重曬;一分段,即莖長葉多,老葉多的青葉要分段曬,即曬一段時間后,放置陰涼處,讓其水分平衡再曬。如果一次重曬,會造成水分失調,形成干茶后,香氣不高而帶苦澀味。優質單叢也多進行兩曬兩涼。

上午采的茶青曬時較長,下午采的茶青曬時較短;春茶曬時較長,夏暑秋茶曬時較短。如上午采的茶青要與下午采的茶青銜接做青和炒青,則早青應輕曬成延慢至下午才曬,中午日光強度大,葉子容易灼紅,曬青難控制,一般不宜曬青。雨天和傍晚采的茶青,應攤在茶作坊內進行自然萎凋,厚度約20厘米,每隔3-5小時翻拌一次,至第二天有陽光則曬,無陽光則采用光譜段是波長大于520nm 的黃光波段,用光照強度為13725lux —16774lux 的光波代替日光曬青?;蠆捎眉游鹿娜確?/span>(<35-40)的辦法進行人工萎凋。曬青程度掌握以葉脈變軟,葉色變暗綠無光澤,葉片柔軟能平展貼篩,稍有草青味為適度。曬青過程注意翻動時用力要輕,勻曬,薄曬。曬青完畢,將鮮葉移入室內涼青架上或地面蔑墊上,攤置1-2小時,攤葉厚度不要超過3厘米。


(二)涼青。將曬青后的茶青連同水篩搬迸室內晾青架上,放在陰涼通風透氣的地方,使葉子散發熱氣,降低葉溫和平衡調節葉內的水分,以恢復葉子的緊張狀態,稱為晾青。

涼青是單叢茶初制的必要環節。由于涼青是在溫度較低的茶農作坊室內進行,涼青適度的葉子并2-3篩為一篩攤置,四周高,中央低。涼青時,不要翻動葉子。涼青,要做到薄攤,即一般青葉堆攤厚度不高于3厘米,如果堆攤過高,會造成葉溫升高而致發酵加快,出現早吐香現象 。涼青是曬青的補充,能降低鮮葉葉溫,并平衡鮮葉內部的水分,彌補曬青的不足,萎凋的嫩葉水分得以補充,葉細胞恢復生機,呈緊張狀態。如曬青不足要以恒溫方法或將鮮葉高放于通風干燥處,讓其繼續蒸發水分。如曬青過度,形成水分失調,可放地上,讓其增加濕度,起到調節水分的作用。

其理化變化遠不及曬青過程深刻。其主要的理化作用有:①發散葉內熱量,降低葉溫,避免葉子曬青后急速萎凋引起不良的內質變化,防止多酚類過早產生明顯氧化,有效地控制葉子理化變化的速度。②涼青時,葉片水分蒸發速度減慢,葉內細胞從葉脈、葉梗里吸收水分,使葉片恢復緊張狀態(俗稱“回青”),使萎凋葉的水分重新分布平衡,而隨水分的轉流,原存在于輸導組織的部分可溶性物質也被輸送到葉片組織,提高了對輸導組織有效成分的利用。③涼青過程是在較低溫度條件下緩慢地進行各種生化變化,繼續有限的蒸發水分,增加水解產物,發展香氣的過程。這一過程,涼青葉中多酚氧化酶、過氧化物酶的活性又明顯提高,進一步為做青準備條件。


三、做






(一鳳凰單叢做青

做青是香氣形成關鍵的工序,關系至成茶香氣的鮮爽高低,滋味的濃郁淡薄。做青是由碰青、搖青和靜置3個過程往返交替數次進行。在整個做青過程。要密切關注青葉回青、發酵吐香、紅邊狀況,結合當天溫濕度氣候,看茶做青。這是一個積聚相當豐富經驗的綜合判斷,許多制茶能手,是以鐵棒磨針之工夫,非一日之功。

做青間要求室溫20℃左右,相對濕度以80%為宜。碰青原理是:用雙手從篩底抱葉子上下抖動,使茶青相互碰擊,起到磨擦葉緣細胞,產生發酵作用。在多次碰青過程中,青葉的氣味從青草氣味→青香氣味→青花香味→逐漸轉為鳳凰單叢茶各品種特有的自然花香微輕香氣 。

碰青的原則:必須視原料、品種、時間、曬青程度和天氣情況而靈活掌握。碰青次數,一般是5次。每次碰青后,通過靜置,會產生回青狀態。在整個做青工序,以感官判斷"看青碰青",一般掌握手的力度應先輕后重,次數由少到多,葉片攤放先薄后厚的原則。做青工序技術性較強,有五個關鍵問題細述如下:

1、夜間進行做青,在夜間做青的茶葉,通常是在下午一時左右開始采摘的鮮葉,具備的水分較平衡,有效物質多,夜間空氣溫度大,有利于茶葉的回青;二是夜間氣溫低,便于制茶操作,鳳凰人的思想有一個概念,“過夜”是好茶。因而,在操作方面比較細致,綜合這幾個因素,在夜間進行做青較有利于白天制作。

2、做青工序中,要考慮如何保證茶青回青,茶青在碰青后如果不能按時回青,其制成的干茶一定帶苦澀味。

茶青的回青原理:在曬青過程中,葉片受日光照射水分消失快,而枝條葉脈水分消失慢,形成葉片與枝條的含水量不同。在碰青過程中,通過振動刺激,枝條葉脈的水分在循環流動,不斷補充到葉片細胞中,使枝、葉水分協調平衡,形成茶葉的回青。通過水分的相互間流動,把枝條葉脈里所含的有效成分,輸送到葉片細胞,同時,可減少苦澀味。因此,在做青過程中,一定要解決好水分的平衡,達到按時回青,在正常的加工中,通過第三次碰青,就要達到回青。

3、做青葉吐香時間的掌握關系到成茶的香氣高低,品質優次 做青過程中,常出現先吐香,慢吐香,不吐香的現象,而相應制成的干茶香氣表現為香氣不高、不清、無香。出現這些現象的原因,主要是受溫度的影響,引起茶青的發酵,在操作過程中溫度愈高,芳香物質的分解越快,形成先吐香,相反就慢。所以,在做青過程中,一定要結合氣溫操作,控制做青葉適時吐香。

在第三、四次碰青、靜置階段,感覺香氣轉變明顯加快,從淡淡的水香逐漸轉微花香至花香顯露。此時,是轉接下一工序的鄰界點。隨著做青、殺青、揉捻、烘干過程,品種的自然香型特征越發明顯。

4、做青葉的紅邊程度,是判斷發酵的依據。其原理是,在碰青過程,給予茶青一定力度的碰損,使邊緣葉細胞在酶的活動下,氧化而形成紅邊狀態。其發酵適度與否,直接影響茶葉的質量。在碰青過程中,如果紅邊不夠就要通過搖青,給予一定的力度磨擦葉片邊緣,如果紅邊過多,就要減少搖青力度,控制氧化。

5、發酵過程,必須有一定的適宜溫度,正常在20℃左右,這是制好茶的最佳溫度。如果氣溫偏低,就必須把搖青時間延長,反之,溫度過高,應把青葉松堆、薄攤,降低葉溫??刂埔斗⒔馱謐鑾喙討?,如果遇到北風干燥天氣,室內濕度低,影響青葉回青。此時,必須及時采取措施保持一定濕度,控制青葉水分消失過快。

鳳凰單叢茶加工過程中,做青 (搖青)分為兩個階段:第一階段為青葉的回青階段,就是從第一、第二次碰青之間,每次間隔時間掌握 1·5~2小時,在這過程中重點解決青葉回青。

在操作時要均勻,輕碰,松放、薄攤。青葉經過曬青后水分消失,形成柔軟狀態。如果碰青力度重,易使葉脈和葉細胞斷折破損,影響水分循環補充,形成水分失調,不利于回青。

青葉的發酵階段為第二階段。第三次碰青到殺青,每次碰青間隔時間掌握2~2·5小時,這一過程重點注意發酵、吐香、紅邊現象。

在正常情況下,青葉從第三次碰青時就出現吐香,如沒有出現吐香,就是溫度偏低,發酵慢。應采取措施提高溫度,加快發酵吐香。另外,從第三次碰青時青葉開始出現輕微紅邊狀態。第四和第五次碰青后,兩手緊握篩沿,用力做回旋轉動,使葉梢在篩面作圓周旋轉與上下跳動,使葉與葉之間相互碰撞、葉片與篩蔑相互磨擦,這就叫搖青。


通過五次碰青后,發酵程度已達到出現紅邊,葉形呈湯匙狀,香氣顯清花香味,即為碰青、搖青適度。通過碰青或搖青,使葉緣細胞受磨擦而損傷,葉緣的茶多酚接觸空氣而氧化成紅色。葉腹細胞由于部分葉綠素受到破壞,葉黃素和胡蘿卜素的顏色顯現,使葉腹變成黃綠色。三是低沸點的青草氣成分逐步揮發和轉化,高沸點的花果香成分逐步地顯現,新的芳香物質逐步產生,使茶青從開始的水香逐步變成青花香,至最后成為蘭花香。至做青后期,由于青葉厚堆,葉層濕度加大,葉片水分蒸發受到限制,內部代謝水分重行調整補充,葉片挺硬,葉背卷起呈湯匙狀,綠葉紅邊顯現,香氣清高帶蜜味,這時就可以殺青。

鳳凰單叢由于品種 ()多,葉片形態各異,葉色和內含物也相應不同,做青時必須分別對待,還要根據氣候條件、茶青老嫩、曬青程度等等多變因素加以靈活掌握。因此,做青是鳳凰單叢制作過程中最復雜、最細致,技術性最強的一個重要環節。


、炒青(俗稱“殺青”)

炒青的方法要求:炒青一般用鍋炒,為一次性工序,有時也可與揉捻工藝相間二次進行。

殺青方法:

1、手工殺青。用口徑72~76厘米的平鍋或斜鍋,鍋溫掌握在200℃左右,也就是只有當葉溫達到或接近100℃時,葉內酶蛋白才能受到徹底破壞。青葉投人鍋時,發出均勻的響聲。每鍋投葉量1·5~2公斤。通過均勻翻動,開始以揚炒,讓其青臭味揮發,以后轉為悶炒,防止水分蒸發太多。炒至葉色漸變淺綠,略呈黃色,葉面完全失去光澤,無青臭氣味,氣味變成微花香(品種香),即為殺青適度。

2、機械殺青。目前,機械殺青在鳳凰茶區己廣泛應用,制茶能手不用打開殺青鍋門,以貼近鍋旁嗅聞氣味,即可判斷殺青適度出鍋時間 。如鍋溫太低,葉內必要的物質轉化較難實現,成茶香氣不清高,味濁青澀。這是由于鍋溫低而導致多酚類物質過多氧化,使湯色顯紅,湯味變淡,爽口性差的結果。而鍋溫太高,則茶葉易焦邊,糖類、果膠易脫水炭化產生焦苦味,蛋白質焦化產生雜異味,氨基酸產生脫氨熱分解,芳香物質大量揮發與轉化,都使制茶品質降低。鳳凰單叢茶的炒青做法是:先悶一下再揚炒,后悶炒(注意炒勻,炒透),即利用短時高溫以悶炒為主,防止過多透炒。透炒多了,會使茶葉水分散失過多,不利于揉捻成條,也會使葉細胞中氧化酶與作用基質的氧化反應加速,不利于茶葉保持一定的品質成分。茶青炒至有粘手感,枝條不拆斷,無青臭味,一握成團為適度,便可進行揉捻。





五、揉捻

揉捻方法

揉捻有溫熱揉或熱揉二種方法,一般以溫熱揉為優,即在炒青后葉溫降至30 ℃左右時上揉較好。上揉時葉中果膠物質等粘性較大,葉質又較柔軟,揉捻易成條索,茶葉不易破碎,品質能正常發揮。

揉捻分為足揉和機揉?;?,目前采用雙動揉捻機,轉速50-60/分,每桶裝葉4-6公斤,揉6-8分鐘,中間解塊1-2次,至成條索?;嚶ψ⒁餳友故實?,壓力太重,碎片茶增多,葉細胞破損率太高,茶湯混濁,滋味苦澀,成茶也不耐沖泡,壓力太輕,葉細胞破損率太低,茶湯色淺味淡,均不符合品質要求。不論采用足揉或機揉,揉捻操作都應遵循先輕揉后重揉的原則,使茶條獨步緊結,葉汁擠出均勻,充分粘附于茶葉表面。揉捻進行時間的長短,應視炒青葉的投放量、制茶季節及老嫩程度等。揉捻后茶葉應盡快上烘,若攤置太久,多酚類會繼續快速氧化,使茶湯紅混,湯味變淡,還會使茶葉退香,甚至因微生物的作用而產生酸饅味。

揉捻引起茶葉內質的變化。如揉捻過程多酚類總量和水浸出物含量均有所下降,氨基酸含量略有增加,而還原糖、非還原糖等含量卻或降或增,這與做青時控制茶品質形成的條件有關。若發展花香型的,揉捻過程可溶性糖的總含量略有降低,而發展甜蜜香型的,則有所增加。由此說明,揉捻技術的掌握,與成茶品質形成有關。



六、烘焙


烘焙方法:

鳳凰單叢茶的烘焙過程通常分三次進行:第一次高溫短時初焙、初烘,將揉捻葉置于烘籠內進行第一次初焙,火溫要掌握在130~140℃,時間5~10分鐘,中間要翻拌兩次,翻拌要及時、均勻,攤放厚度不能高于1厘米,烘至六成干則可起焙攤涼,攤放1-2小時;第二次復烘需經較低溫度較長時間的復焙,火溫掌握在100℃左右,用烘籠烘焙,每籠攤葉1.5公斤左右,攤放厚度不能高于6厘米,每次翻烘要注意除去干燥碎末片,免得烘焦產生異味。烘至八成干則可起焙攤涼,攤放6-12小時。最后,進行第三次烘干,火溫掌握在70—80℃,烘至足干一般需2-6小時。(俗稱“燉火,’)。這種茶葉的熱處理方式,在初烘階段,高溫已使茶葉的殘余酶迅速遭破壞,對固定揉捻工序已形成的品質成分有利。

鳳凰單樅茶不能一次烘干。烘干是茶葉品質優劣的關鍵性環節之一。在烘焙過程中一定要根據茶葉變化情況,注意調節溫度,初烘火溫宜高一些,復烘火溫宜低,烘籠上要加蓋,以免香氣散失。烘焙過程及時翻拌、堅持薄焙,多次烘干,促進茶葉色澤和香氣、滋味綜合顯優。


通過復焙和燉火處理,發展和固定了茶葉的香氣成分和其他有效品質成分。因此,整個烘焙過程的物質變化,對單叢茶品質形成,具有獨特的作用和效果,表現為:①降低茶湯苦澀味,提高茶湯甘醇度。因烘焙中兒茶素總量呈減少現象,且兒茶素組成中,苦澀味較重的醋型兒茶素,其含量減少比爽口味的簡單兒茶素減少量明顯。烘焙中澀味較重的黃酮類物質和強苦味的花青素類,也會產生一定的熱轉化,也有助于茶湯滋味的改善;②茶葉在熱處理中,氨基酸的總量增加,且氨基酸能與多酚類、糖類等發生熱化學反應變成香氣成分,因而茶湯的香氣、鮮爽味等品質成分得以提高;③在烘焙的水熱條件下,多糖受熱摧化也會產生一定降解,使可溶性糖總量略為增加,而可溶性糖的部分熱轉化,能增加茶葉的香氣成分,因而茶湯的甘醇度得以提高;④烘焙過程有部分不溶性有機化合物產生熱水解,茶葉水浸出物的含量有所增加;⑤在烘焙的熱催化作用下,能引起多酚類、氨基酸、類胡蘿卜素、有機酸及其它化合物相互間產生各種化學反應,形成部分新的芳香物質,使芳香物質組成及其量比產生了一定的變化,形成新的協調關系,最后發展了茶葉的獨特香氣;⑥烘焙能增濃茶湯色度。這是由于熱化作用使多酚類化合物的物理特性(顏色)發生了變化,多酚類復合物中可溶性多酚類化合物不能滲析部分數量增加,部分多酚類化合物熱處理中氧化形成黃褐、橙黃、橙紅、棕紅以至紅褐等茶湯色素的結果;⑦烘焙過程中,一部分葉綠素會產生脫鎂作用,變成黑色的脫鎂葉綠素。葉綠素的部分破壞,與干茶的色澤有關。脂類物質在烘焙中的溫熱作用下,能使干茶出現特有的油亮光澤。



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