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鳳凰單叢茶產地分布與地理環境介紹


一、鳳凰單叢茶產地分布

潮州位于廣東省的東部,韓江的中下游。199112月經國務院批準,升格為地級市,轄潮安縣、饒平縣和湘橋區,面積3613.6平方公里,地勢北高南低,山地、丘陵占全市面積的65%,主要分布在潮安縣北部和饒平縣,鳳凰山脈系戴云山脈向西南延伸的斜脈,它的主峰鳳鳥髻海拔高度1497.8米,是粵東地區的最高山峰。鳳凰山上有茶園8000多公頃,分布于43個鎮(?。?,形成三個分布層次構架。即主產茶區:鳳凰、坪溪、鐵鋪、三個萬畝茶葉基地,茶園擁有量點全市茶園面積40.1%,鳳凰、坪溪是全省聞名的茶葉專業鎮,全市有140多個茶葉專業村,重要產區包括潮安縣赤鳳、歸湖、文祠和饒平縣的新豐、浮濱、新塘等18個鎮,面積約4300公頃,是潮州茶葉基地的重要補充;一般產茶區分布22個鎮(?。?,這些鎮是山區與平原的過洋地帶,經濟作物多樣,有茶但不具規模。

據統計,潮州市2005年末,總人口252萬多人,居住漢、畬兩個民族。

潮安縣地處韓江中下游。韓江貫穿全縣南北96公里。縣東與饒平毗鄰,西與揭東縣分界,南連汕頭經濟特區、澄海區,北與豐順縣接址。面積1238.77平方公里,耕地面積25.3萬畝,山東省地丘陵面積110萬畝,其中茶園9.4萬畝,轄鳳凰、赤鳳、文祠、歸湖、鐵鋪等18年鎮和萬峰林場,共有461個行政村和28年社區居委會。2005年末,總人口108.25萬人,其中畬族2100多人。




鳳凰鎮在潮州市區之北,鳳凰山之中,屬潮安縣管轄(195811月之前的數百年為饒平縣所轄)。東與饒平縣接址,南與本縣文祠鎮、歸湖鎮毗鄰,西與萬峰林場相連,西北、北與豐順縣交界。面積231.73平方公里。其中山地265178畝,耕地面積2.2萬畝,茶園面積約5萬畝(其中高產茶3萬多畝,名優稀茶園2.8萬多畝。)是鳳凰單叢茶的發祥地和主要產區,名優茶的重要產地。19953月國家農業部命名為“中國烏龍茶(名茶)之鄉”。轄烏崠、鳳溪、鳳西、樁崛、二埡、鳳北、石古坪(畬族村)、棋盤、東賞、西春、虎頭、福南、福北等27年村委會和兩個社區居委會。

饒平縣位于廣東省最東端。東與福建毗鄰,西連澄海市、潮安縣,北與大埔縣接址,南臨南海,居汕頭、廈門兩在經濟特區之間,與臺灣隔海相望。面積1694平方公里。2005末全縣總人口97.17萬人,轄坪溪、新塘、三饒、新豐、茂芝、建饒、上善、下善等21個鎮和韓江林場。茶葉生產全縣已建成浮濱坪溪嶺頭單叢茶之鄉為龍頭,以北部山區、中部平原腹地為主的,面積6萬畝的生產基地。年產茶葉近1萬多噸。



二、 茶樹生長的特定地理環境

鳳凰茶樹是國家級優良的茶樹品種之一。它之所以會成為國家最優良的茶樹品種,是因為有勤勞、聰明的鳳凰人民精心培育和得天獨厚的生長環境——適宜的溫度、濕度、水分、光照、土地等自然條件,換句話說,富有靈氣的鳳凰山為它造就了優越的生長環境,為它奠定了豐富的物質基礎。

(一)鳳凰山

鳳凰山古稱翔鳳山。古人將鳳凰鳥的形象與堪輿學的“觀形察勢法”的風水理論相結合,把酷似鳳鳥的頭冠的主峰定名為鳳鳥髻。清康熙二十五年饒平縣令劉標編?的《饒平縣志》載:“在縣治西四十里,高壓群峰,山頂翠如鳳冠,乘風能鳴,稱為飛鳳嶺,東北三座山的山坡傾斜似鳳鳥之尾巴,稱為鳳尾嶺,故此,將眾多的山看作一只飛翔的鳳。南朝陳(公元557——589年)沈懷遠在撰著《南越志》時便把它記載為翔鳳山。唐代堪輿學家(俗稱風水先生或稱地師)在翔鳳山的南方,發現雙髻梁山形似凰鳥之頭冠,認為這片山地應稱為凰,鳳與凰雙雙展翅飛翔,因而,翔鳳山改稱為鳳凰山。唐代李吉甫在《元和郡縣圖志》(806——826年)載:“鳳凰山在海陽縣(即今潮安縣)北一百四十里?!彼紊蓯ニ哪輳?/span>1097年)《新定九域志·古?!ぞ砭擰こ敝蕁吩兀骸胺锘松?,《南越志》為翔鳳山?!閉餼馱俅沃な搗锘松降睦訪?。所以說,由幾百座大大小小的山峰組成的鳳凰山自唐代得名,并沿用至今。

鳳凰山峰巒此起彼伏,連綿不斷,千米以上的山峰就有50多座,這些“層巒聳翠,巍然上重霄;山峰迭峙,巖岫常煙霞”唐熙50年饒平縣郭于蕃《鳳凰地論》落云繚繞,濃霧彌漫,漫射光多,直射光少,給茶樹造就了良好的生長環境,孕育優良的品質。古云:“高山出好茶?!背7街壞潰骸吧繳稀邢稍蠣?。相傳古時候,鳳鳥髻、烏崠山是神仙嬉游的地方,天池是王母娘娘沐浴之處,因此,產生了神仙與名茶、皇帝與名茶、駙馬爺與名茶的傳說。現在,鳳鳥髻山頂還有仙井、仙腳??;烏崠頂石壁上也有終年水不干涸的仙井和仙腳印、仙絞椅、太子洞、太子椅等。郭于蕃在《鳳凰地論》中論斷:“嘗觀鳳凰一山,吾饒(鳳凰鎮自古至1958年屬饒平縣管轄)之名勝也?!彼?,這里則“有茶則名”、“名山出名茶”的稱謂,理所當然。




(二)地形條件

地形條件包括:海拔、地形、坡度、坡向等。由于山區地形復雜,微域氣候變化也較大。因而影響茶樹生長發育也比較顯著,同時也相應地影響著茶葉品質。

鳳凰山是粵東地區最古老的山,從地質資料中獲悉,鳳凰山的花崗巖體屬燕山運動第三期的巖漿,(據說是一億三千七百萬年以前形成的)大多黑云母花崗巖粗粒結構,巖石風化較深,表層物理風化不斷發展。因此,在鳳鳥髻、萬峰山、烏崠山的山腰上,是粗晶花崗巖發育的山地紅地和黃地上,有機質含量在1%——2%之間,礦物質含量也多,微量元素和化合物非常豐富,為茶樹的生長和茶葉的內質提供了物質基礎,尤其是促進鳳凰單叢茶獨特的山韻蜜味的產生。正如烏崠山的名、優、稀鳳凰單叢茶樹受海撥高度1329米的天池水福蔭,那樣,——從地下深層涌出來的水滲透到烏崠山腰的泥土中,浸出微量元素,供給茶樹吸收,從而使它們的山韻蜜味最濃、最持久、最悠長、經濟價值最高。也如東部的大質山(古稱百花山,宋代稱待詔山)為花崗巖閃長巖發育的山地赤址和片麻巖址土(俗稱石?底)也含有大量的礦物質和多種微量元素,最適合茶樹生長。石古坪(畬族)村、田寧埔村、棋盤村出產的茶葉,有濃郁的桔子花各味和“油氣味”的特韻(俗稱鐵銹味,傳說是由于大質上蘊藏汕崗巖的緣故)滋味甘醇爽口,十分惹人喜愛。

1、海拔高度:鳳凰名茶是產于海拔400~1000公尺的高山上,除了高山云霧多,漫射光多,對茶樹的合成有利,并且空氣濕度增大,葉片生育好,持嫩性強外,還由于高山林木的落葉,土壤有機質含量較多,日夜溫差又大,白晝光合作用強,積累物質多。夜晚氣溫低,呼吸作用弱,消耗物質少,有效積累物質多,特別是葉片內所含的物質包括一些芳香物質較多,從而提高了成茶的香氣成分,特別是對茶葉品質有良好影響的復雜兒茶素如L-EGCG等,高山茶中含量也較多。

隨著海拔高度升高,各種環境因子也在發生變化。但總的來說,海拔高度愈高,氣壓和氣溫愈低,而降雨量和空氣濕度在一定高度范圍內隨著海拔的升高而增加,但超過某一高度時,空氣濕度和降雨量又開始下降。如鳳凰茶種植在1000公尺以下的山地,生長很好,1000公尺以上山地的氣溫偏低,最低氣溫達零下2. 4 ,每年I-2月初春季節,茶樹常受春寒霜凍危害。所以茶樹種植,不是要求海拔高度愈高愈好,而是有一定限度的。

由于海拔高度差異影響小區氣候不同,同時影響茶樹的物質代謝方向和強度,相應地影響著茶葉品質,

2、坡向:坡向不同,氣候與土壤因子都有很大差異。

3、地形:鳳凰茶區的地形復雜,四面高山環抱,峰巒重疊,山脈縱橫交錯,大都呈東北—西南走向,地勢自東北向西南逐漸傾斜,形成以鳳凰山為中心的若干谷地,呈零星分布狀,境內干米以上山峰近10座。如烏崠山是西北----東南走向, 西北,東南兩邊又連西南---東北走向山地.座西南向東北的坡地比座東北向西南的坡向好; 西北邊是座西北朝東南較好.因座西南向東北的坡地,雖受北方南下冷空氣影響, 但有西北邊的山地橫擋,侵襲較小,也把東南海洋性的濕風停留在山谷, 云霧不散,光照適宜,土壤濕度較大,利于茶樹生長。而座東北向西南坡地,日照較強,直射光較多,土壤濕度較小,不利于茶樹生長。

(三)氣候

1、光照

鳳凰茶區處于北緯23. 5度,海拔400-100。公尺以上的高溫多濕的海洋性氣候地區。據本地氣象觀測資料(1949-1986)統計,歷年平均積溫為7061. 6,比本地平原偏少8024. 63 ;歷年平均日照量為1402. 9小時,比本地平原偏少524. 3小時。這些數據說明這里有相對于本地平原低光照強度、短日照量和短波光質的自然光照特點,為鳳凰茶的喜溫、耐陰的生物學特性提供了良好的生育條件。鳳凰茶種植在常年高山云霧多,空氣濕度大的生長環境,使其光合作用處于適當低光照強度,直射光減少,漫射光相對增多的光照條件下,使茶葉有效地形成和積累了鮮葉原料的化學物質組分,從而提高了茶葉原料的產量和質量。

2、降雨量

鳳凰山地形從北向南,由高山過流到丘陵、谷地、平原,面向南海,距離南海只有幾十公里,因此,受熱帶海洋暖濕氣流的影響,屬于南亞熱帶季風性濕潤氣候,特別是東南方的山峰比較低矮,有利于南海暖濕水汽的進入,而產生抬升冷卻作用造成大量降雨,使鳳凰山區成為多雨地區。所以,自古以來有“高山多雨”之說。鳳凰鎮一般年份降水天數為140天,歷年平均降雨量為2161.1毫米,比本地平原偏多382. 8毫米.每年雨季多集中在4-9月,除12月份和1月份的雨量少于50毫米外,其余各月份均大于100毫米。日最大降雨量200毫米,多分布在7-9月份的臺風暴雨降水過程??掌嘍允任?/span>80%。這些數據說明,鳳凰茶區的水分條件非常優越,為春、夏、秋、雪名茶生產提供了優越的水分生長條件。

3、氣溫

鳳凰鎮地處北回歸線之北(即北緯2353分),跟北回歸線不遠,距離南海也不遠,受海洋暖濕氣的影響,常年春天吹東南風為主,偏北風少;夏天東南風最多,北風最少;秋天吹東風;冬天吹北風。因此,屬于南亞熱帶氣候,濕和涼爽,常年平均氣溫在20℃至22℃之間。也由于所處的緯度低,每年的霜期不長,一般只有23次,每次34天,多發生在小寒至大寒期間或大寒至立春之間。所以,素有“夏無酷暑,冬無嚴寒”之稱。這恰恰適合茶樹喜溫喜濕的特點。但有時候,因地形和海拔高度的關系,微域氣候的差異也很明顯,,各個村落的氣溫也有差異。東興村年平均氣溫20,東嘗村19.5,老君留村18.9。在同一茶山上,也常出現春季山腳的茶樹新梢已展開1-2片新葉,山腰的茶樹茶芽才開始萌動,而山頂的茶芽還在休眠的現象,這樣,便有“十里不同天”之說,特別是隨海拔高度的升高而降低(氣溫),據測量記錄資料載:氣溫遞減率是高度上升100米時,氣溫便下降0.4℃至0.5℃,也由于山峰高聳,云霧多,造成日照時間短,直射光少,漫射光多,晝夜溫差3-4℃(冬天晝夜溫差8-10℃)給茶樹積累有機物質創造了良好的條件。




4、土壤

鳳凰山的形成至今,年代久遠,巖石風化較深,表層物理風化不斷發展,鳳凰茶區的土壤屬紅壤和黃壤,有不少茶園的表土層是由片麻巖、沙巖、花圃巖風化形成的,表土顏色灰色或灰棕色,礦物質不斷分解而貯藏于土地之中;另一方面,地面上的動物、植物的生生死死無數的尸體和糞便、枯枝落葉的堆積、腐爛,使土地腐值質不斷增加年積月累,使土層深厚,富含有機質,甚適合茶樹生長,使茶樹有充分的養料。但在地震、山體滑坡或山洪沖積等情況下,各處的土地厚度、所以的成份、數量都有差異,因此,造成各處的茶葉質量的差異。

但當前風凰茶區的土壤肥培管理存在二個間題,一是水土流失,特別是夏季暴風雨,地表徑流沖刷表土,造成表土流失,茶根露出,嚴重影響產量。

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