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為什么最好的茶出自高山?
來源:    作者:    發布時間:2013-09-05    點擊數:11398次

    大凡山巒重疊,翠崗起伏,佳木蔥郁,云海飄浮的名山大岳,差不多都出名茶,如潮州的鳳凰單叢茶、黃山毛峰、武夷 巖茶、廬山云霧、君山銀針、天臺華頂、天目毛峰等,都被列為茶中上品,暢銷國內外。 

    為什么最好的茶出自高山呢?其實是與高山上的空氣、溫度、光照、土壤等自然環境有關。 

    我們知道,山愈高,空氣就愈稀薄,氣壓也就愈低。茶樹在這樣的特定環境里生活,茶葉的蒸騰作用相應地加快了,為了減少芽葉的蒸騰 ,芽葉本身不得不形成一種抵抗素,來抑止水分的過分蒸騰,這種抵抗素就是茶葉的寶貴成分芳香油。 

    同時,高山上一年四季常常云霧彌漫,如鳳凰烏崠山平大部分時間都有霧,因為有霧,茶樹受直射光時間短,漫射光多,光照較弱,這正好適合茶樹的耐蔭的習性。同時,由于高山霧日天氣多,空氣濕度就比較大,這樣長波光被云霧擋了回去,照不到植物上,但短波光透射力強,卻可以 透過云層照射到植物上。而茶樹受這種短波光照射后,有利于茶葉芳香物質的合成。種植在高山上的茶葉香氣比較濃,就是這個道理。 

    其次,高山地區晝夜溫差大,山高溫度低,鳳凰烏崠山上年平均氣溫都在18℃左右,對茶葉生長也是一個有利條件。氣溫低,茶葉生長速度慢,這樣就有利于茶葉內的成分,如糖類和芳香油等物質的積累和保存。 

    最后,鳳凰烏崠山高山上巨石林立,坡上覆蓋著深厚的有機質火山褐色土壤,土層深厚但通氣良好,酸堿度適宜,加上樹木蔥郁,落葉多,使得土壤肥沃深厚,有機物質和多種微量元素十分豐富。這也是適宜于茶樹生長和茶葉質地優良的一個因素。另外,高山大岳中,環境很少受到人為的污染。沒受污染的茶葉,質量當然是上好的。

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