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陳年鳳凰水仙單叢茶的品質風格
來源:天羽茶齋    作者:葉漢鐘    發布時間:2014-05-05    點擊數:11727次

    清初周亮工《閩茶曲》之六:“雨前雖好但嫌新,火氣難除莫接唇。 藏得深紅三倍價,家家賣弄隔年陳?!敝芰涼せ褂幸皇祝骸靶輪裼ɑ鷂柰苊?,皓首蒲葵笑解經。品得三十陳年趣,始知巖茗可通靈?!?/span>

嶺南多瘴氣,歷來就有貯存、飲用"陳年舊茶"的習慣。居民家里備點“老茶”,稱可以防治感冒、消滯等小病。據《清遠縣志》載(1839):“筆架茶,……。若收藏年久,可治病?!庇衷?/span>(1935):……舊者,其色大紅,似紅茶,飲之涼沁心脾,故醫家以之合藥……,其解暑消滯,功無與比”。又《廣東通志稿》載(1935):“云浮茶,……產于云霧峰之山顛……將茶葉揉軟,搗成圓形小茶餅,曬干售賣,名曰云霧茶餅。以一片煎水飲之,茶色鮮紅似血,入口甘涼,功能消暑清熱,止渴生津,如染山嵐瘴氣,飲之即解,誠珍品也……?!?/span>

廣東烏龍茶主要是單叢茶,以鳳凰單叢茶和嶺頭單叢茶最為著名。陳年鳳凰水仙單叢茶是指鳳凰水仙經長年存放,滋味濃醇,陳香純正,湯色紅濃明亮,回甘明顯。有消食理氣、不傷胃、散風寒、防治感冒等藥用功能。

鳳凰水仙單叢茶與普洱茶有著許多方面的相似:

生長地理條件的相似性:傳統的普洱茶原料生長在云南,而單叢茶生長在廣東,從地理上看距離很遠,但細看起來兩者之間卻十分接近。如兩者都處在北回歸線上,生態條件都屬于高溫強光多雨氣候,這些生態條件包括充足的光照和水分、較高的積溫和濕度等,既有適宜兩者作為大葉品種生長的有利氣候條件,也有利于兩者在生長過程合成更高茶多酚含量的生態條件。正因為這樣,單叢茶的茶多酚含量特別高,與云南普洱茶原料的茶多酚成分含量十分類同。

品種資源特征特性的相似性:從起源的淵源看,茶樹起源于云南已是無可爭議的事實,從這點看,單叢茶與普洱茶有著相同的淵源。根據有關推論,茶樹從起源地云南通過水流等經歷了漫長的自然傳播和后來的人工傳播過程向東向北傳播,單叢茶仍然保持與云南普洱品種十分相似,在外觀上樹型較高大,大葉類,葉尖較長,芽葉肥壯;在內含成分上表現出碳代謝旺盛,茶多酚含量特別高,而氨基酸含量較低,所不同的是兩者的香氣成分及含量有差異。

從所含主要生化成分的角度看,單叢茶品種的茶多酚含量不比普洱茶品種低,葉片也不比普洱茶品種小,兩者之間十分類同。

單叢類產品:陳香純正清透,滋味醇厚回甘,耐沖泡;陳年鳳凰水仙:香氣沉穩,滋味濃厚回甘,耐泡。

茶類 陳烏龍-普洱 品名 陳茶 日期 2006.07.20 審評人 漢鐘 時間 2分鐘


味感: 陳烏龍-普洱 品名 :陳茶 日期 2006.07.20 審評人:葉漢鐘 泡茶時間:2分鐘

茶類 陳烏龍-普洱 次數:3 時間: 10分鐘

    相對于普洱茶來說,陳年鳳凰水仙單叢茶市場還是一塊未充分開墾的處女地,如何看待單叢茶產品開發及其市場前景?華農鄭永球教授認為,傳統產品固然有其特定的市場意義,但以陳香茶為特色的新產品開發很值得嘗試,或者這會是單叢茶獲得未來風靡市場的機遇。

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