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品鳳凰單叢初見
來源:    作者:    發布時間:2014-01-01    點擊數:11503次
  光有七色,音歸七律,而味歸為五,可求之于茶。 世有名茗,生于中華,夷人學之,僅得其一。
我中華之廣博,致名茶之眾多。以色分之有六。 無貶它茶之狹意,有夸鳳凰之獨特。故下言有旁門之偏見,或可薄聽,或可漠視,莫作權威言?;蠔?,或白,或黃,或紅,或青(烏龍),或綠,此大六類。
  黑茶取其年代,故失其活性;白、黃不懂,而不敢妄論;紅茶全發酵,底厚而失花香; 綠茶缺發酵,香浮而失底;唯青茶(烏龍茶,半發酵)生于閩粵高山,據國學之中庸,秉道家之和諧,納用其中,特色各俱。
下舉鳳凰單從。
  單叢,寓意非僅只單株的獨成,更指成茶的等級和檔次。
  單叢,如同姓氏,有血統純正,是貴族的外號,生于山野而非村野,那是與生俱來的高貴。
  因天時、地利、人和而成單叢?。。?!
  生于福地,制于吉時,遇于貴人而成也。所以單叢有理由少?。?!
  天不作美,如雨如風,則不能制成單叢;陽光不足不能制成單叢,陽光過足不可成單叢。想我輩冥冥眾生中,豈能左右天地運轉?此天時所限。
  山面低則茶水薄,山勢高則茶不生。故長于或上千或千零米。采天地真氣,搏日月精華,年長月久,乃成喬木。茫茫大地,唯粵之東有鳳凰,能長單叢,豈不天受。此地利。
成茶工序天下第一復雜,無茶工之經驗,少徹夜之不眠,審時而度勢,何以成單叢???
  成茶經三焙四烘,如差錯則失天然花香。此人和。
  此就是鳳凰單叢高傲的地方。它可望而不可求,可等而不可遇,可喝而不可藏。(久藏經年則失天然花香,不屬最佳,想美女之嫁,和必過三十)
  天生逍遙自閑貴人,喝之。
  若閣下得之,可參BOBO的小點用之。升火沸泉水,取原礦手拉朱泥壺,如調砂更妙,或仿古小水平,或倒把西施,納茶十五克。備純瓷白玉杯三只,若加手拉如意茶船更快事,還有茶洗。(其中用具眾,老客自知)余略。
  初泡聞炭香,養紅壺。二泡識山勢,而知茶之出身,或貴族,或豪賈。三泡識叢味而知花香,或芝蘭,或桂花。周而復始,可三十六泡。天下耐沖泡之茶,此為甲。
細品余味,感回甘,悟茶韻,思茶氣。余下神韻,言辭所不能表,好者自得。
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